CH3COOH是乙酸或醋酸的結構簡式。念"乙酸"故或"醋酸"。分子式為C2H4O2，屬於一元有機羧酸。分子量為60。
醋酸是無色液體，有刺鼻的醋酸味。能溶於水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機溶劑。
醋酸具有酸的通性能與活撥金屬，鹼性氧化物，鹼和部分鹽反應。能與醇發生酯化反應等等。
ch3cooh念乙酸。
乙酸在自然界分佈很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內、排泄物和血液中以遊離酸的形式存在。許多微生物都可以通過發酵將不同的有機物轉化為乙酸。
乙酸是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。乙酸發酵細菌（醋酸桿菌）能在世界的每個角落發現，每個民族在釀酒的時候，不可避免的會發現醋——它是這些酒精飲料暴露於空氣後的自然產物。
