焯水後清燉。放鮮薑片，草菓，朝天椒兩三個，花椒顆粒十幾個，葱白。慢火熬至。肉熟後撈出調料。喝湯時再放鹽少許。根據個人口味放一點胡椒粉。再放蒜苗和香菜。其湯鮮香爽口。
用料：
羊肉600克
鹽少許
雞精少許
胡椒粉適量
料酒適量
姜適量
白蘿蔔一根
當歸一小段
做法：
1/7羊肉斬塊洗淨，白蘿蔔切幾片大片，其他切小塊。。
2/7下冷水鍋，加薑片、料酒煮開至變色。
3/7撈出沖洗乾淨控幹水分。
4/7把羊肉倒入砂鍋，加足水，煎薑片、料酒，幾片切開的蘿蔔。
5/7煮至蘿蔔變軟後撈出，倒入切小塊的蘿蔔繼續煮約一小時。
6/7煮至羊肉軟爛即可。加適量鹽，少許雞精和胡椒粉。
7/7出鍋，肉爛湯鮮
1、羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
2、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲。
3、把羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
