為什麼用水浴加熱不用電爐加熱

水浴加熱是把要加熱的物質放在水中，通過給水加熱達到物質加熱的效果，特點是條件温和，升降温速度慢，狀態穩定。

例如：

蒸發濃縮硫酸亞鐵銨溶液時，採用水浴加熱法，不能用電爐直接加熱蒸發皿。

是為了保持硫酸亞鐵銨複鹽分子結構不被破壞，在製備中得控制温度，使結晶水和銨鹽不被破壞和流失，所以使用水浴。