用料
豆豉 一勺
魚 一條
味極鮮醬油 兩勺
胡椒粉 1勺
糖 一勺
姜 4片
李錦記蒜蓉豆豉醬 1勺
剁椒 一勺
芝麻油 三勺
蒜蓉豆豉蒸魚的做法步驟
步驟 1
魚肉洗乾淨抹上鹽白胡椒粉醃一下，我買的這個是大魚的魚划水，所以肉厚點，大概醃10-15分鐘。
步驟 2
葱薑蒜➕剁碎的豆豉油鍋炒香。
步驟 3
炒到焦香盛出。
步驟4
加一勺剁椒、一勺豆瓣醬，一勺蠔油，白胡椒粉，一勺白糖，芝麻油三到四勺拌勻，澆到魚上稍微抹一下。開水入鍋大火蒸10-15分鐘，取決於魚的大小。
步驟 5
出鍋撒葱花，熱油潑一下更香
步驟 1
大蒜去皮，切末姜去皮，切末
步驟 2
把豆豉醬，醬油，白糖，鹽，雞粉，料酒放入碗中調勻成醬料，待用
步驟 3
魚去掉內臟，用上面的去腥法處理以後，在魚身上兩面各劃兩刀，並均勻抹上油和胡椒粉，放入盤中，淋上調好的醬料，撒上大蒜末，放入蒸鍋中，用大火蒸8—10分鐘，即可
杉尾魚去腮， 去內臟用鹽塗全身後再用清水清洗， 除去分泌物.
2、 在魚身上用刀切1cm一段， 將鹽， 豆豉， 豆豉醬， 蒜蓉(蒜泥)， 澱粉芡混合塗遍魚身， 澆上花生油.
3、 隔水蒸10--15分鐘再灑上葱花， 椒圈再蒸1分鐘即可.
