製作過程：松香鍋燒熱，把豬頭、豬腳毛拔光。後用刀斧把豬頭劈開，泡在涼水中淘洗。白糖3斤在炒鍋化開，熬製糖色。糖色熬成後倒入滷鍋內。
滷水選用別店的老滷湯加自制骨湯(一般為1：3比例)按十斤滷水一斤鹽，放入香料包，辣椒角等。燒開後，放入豬肉塊，改小火煮一小時以上。成品滷肉顏色紅亮，口感鹹香。準備好這些工作，就可以製作肉夾饃。原料：卧爐燒餅一個，滷豬肉100克、蒜三瓣、青椒一隻。
豬頭餅的做法
麪粉中放入適量的泡打粉
步驟2
用温水和成光滑的麪糰
步驟3
剩的豬頭肉 切成細末
步驟4
大葱切成細末
步驟5
放入適量的一品鮮
步驟6
放入適量的香油
步驟7
攪拌均勻
步驟8
發好的麪糰 分成小劑
步驟9
擀皮
步驟10
取一個麪皮放入餡料
步驟11
包成包子
步驟12
用電餅鐺烙熟
