商業鮮麪條的和麪配方

1、 配方配料：麪粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

2.操作工藝：

將麪粉、澱粉、筋力源幹拌均勻。

將鹽加入和麪水溶解，然後攪拌加入混合好的麪粉中。

將和好的絮狀麪糰放入壓面機即可軋鮮麪條。

商業鮮麪條的和麪配方

用料：麪粉400克，水140毫升，鹽3克。做法如下：

1、麪條機裏放入準備好的麪粉。

2、量取140毫升的水，放入鹽，攪拌融化。

3、將水杯放在麪包機置杯處，裝好。

4、設置筋道麪條模式。

5、麪條機開始工作，將麪粉和成絮狀。

6、幾分鐘後，麪條機自動出面，麪條就完成了。

7、麪條做好後，新鮮的麪條就可以下鍋烹飪了。

商業鮮麪條的和麪配方

1、配方：麪粉1000克、增筋劑5克、食鹽10克、水500克

2、按照配方稱量麪粉、増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在麪粉中，適當混合均勻。

3、和麪加點食鹽有利於麪筋的形成，把食鹽溶在和麪水中，和成光滑的麪糰。