表面的菌膜丟掉，舊的菌種保留。，菌液倒掉。重新加茶糖水重做，茶汁要濃些。茶糖水不能太多。紅茶菌是由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌（可能含有）組成，但主要還是由前兩種組成。根據現有的論文來看，在如何培養紅茶菌，使其有更好的口感等方向有不少文章（比如添加各種水果和其他能吃的東西）。同時對於紅茶菌的功效，只有紅茶菌毒理的研究（當然對於小鼠沒有毒性，更深入的研究就沒有了）和抑菌特性的研究（可以抑制大腸、金葡、沙門氏等常見的細菌）。對於紅茶菌的培養，一般為32℃，避光，開放式（但不要讓蟲子進去）培養。
