主料
酸蘿蔔380克
鴨子750克
輔料
水4000克 花椒1克
步驟1準備好鴨子待用。
步驟2鴨子處理並洗淨後，用刀斬塊
步驟3酸蘿蔔切塊，待用
步驟4酸鍋裏倒入適量清水
步驟5把鴨肉放入鍋裏焯水，焯水後將鴨肉撈出，用清水沖洗乾淨待用。
步驟6鍋裏放入鴨肉
步驟7鍋裏倒入足量的清水，放入花椒大火燒開
步驟8燉35分鐘後，放入酸蘿蔔塊一起燉
步驟9都燉熟後，關火，盛出。
烹飪技巧味道可根據酸蘿蔔的鹹度調節，如酸蘿蔔塊比較淡，可以加入一些鹽。
主料
農村老鴨1只
老壇泡蘿蔔1.5個
薑片適量
榨菜適量
啤酒1聽
輔料
花生油適量
料酒適量
1、 老壇泡蘿蔔切段、老薑切片拍開
2、 老鴨去血水後洗淨
3、 熱鍋倒入適量花生油，不要多放，能讓鴨塊均勻沾到即可，下鴨塊炒制。炒制過程中加入適量料酒，至料酒氣味消失起鍋，轉燉鍋
4、 用炒制鴨塊剩下的餘油炒制薑片、泡蘿蔔段，至水汽變少起鍋，和餘油一併倒入燉鍋
5、 大火煮開後，倒入啤酒，大火衝沸半小時後轉文火燉3-4小時，具體視鴨而定，越老的鴨子燉制時間越長
先準備適量的泡蘿蔔、生薑片，八角，白胡椒粉等佐料放入湯碗備用。
然後將買回宰殺的鴨子用清水再次洗淨，瀝水，可以剁成塊狀，也可以整支煲湯。但我喜歡剁成塊狀，出去鴨騷再次沖洗血水，放入鍋中，放泡蘿蔔、佐料和水，水要漫過鴨子，加料酒去腥，開大火煮半個小時轉小火慢燉半小時左右，一鍋香味撲鼻的鴨煲湯就可以開吃了。
