用料
排骨 3斤
土豆 1個
四季豆 2斤
油 適量
豆瓣 適量
薑片 適量
酸生薑 適量
酸海椒 適量
蒜 1小碗
香料 適量
花椒 1小把
料酒 適量
冰糖 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
葱 適量
川味四季豆燒排骨的做法
準備好輔料,幹生薑,酸生薑,酸海椒,香料適量
蒜一把
熱油,放點幹生薑(防止排骨粘鍋)放入排骨,炒至肉表皮焦黃後放入料酒
倒入料酒後繼續翻炒,把料酒中的水炒幹,至鍋中油清,排骨放至一邊,準備炒輔料
倒入豆瓣,香料炒至爆香,繼續加蒜,花椒翻炒
倒入排骨繼續翻炒1分鐘左右
加水,漫過排骨,放入胡椒粉,適量冰糖,水開後蓋鍋小火煮10分鐘左右,中途可以洗葱備用
倒入四季豆,烘至豆熟,約25分鐘左右,中途翻炒
大火烘粑
備葱
放入雞精
放入葱,起鍋
成功!