原料
蕎麥生生 (2斤)
黃瓜絲 1盤
番茄醬 一碗
蒜泥 一瓣蒜
步驟1/將蕎麥去殼，在第一天晚上開始或者早晨早起，將蕎麥生生用乾淨的自來水泡在乾淨的盆子裏。大約一個小時後蕎麥生生就被軟化了。（蕎麥生生的量可以自己按自己的食用量來調整。）
步驟2/將密質的紗布做成一個小口袋，可以將被軟化的蕎麥生生裝進去。然後拿一個乾淨與堅實的盤，將紗布口袋紮實，不要講蕎麥渣渣漏出來，然後將紮好的口袋放在哪個乾淨的盆裏，用手擠壓口袋，你就會看到有很多白色的乳膏樣的蕎麥汁就會漏到盆子裏。如此往復幾次就將蕎麥生生裏的所有乳汁都擠出來了。
步驟3/這下我們要的蕎麥汁也給治好了，依據自己的喜好還可以將蕎麥汁進行加水進行稀釋。之後用一個大盤子將蕎麥生生倒進去，並放在一個大鍋裏蒸。等到熟了之後你就會看到晶瑩剔透的涼粉了。將它取出來晾涼，兩分就可以吃了。
步驟4/涼粉做好了，配上良好的湯就錦上添花了。將兩根黃瓜洗淨，擦成絲。取兩瓣蒜，將其搗碎成蒜泥。加點醋、鹽和白開水。就成了涼湯，吃完涼粉喝一碗真是太美了。 炸一點番茄醬，加在涼粉裏就成了美味的小吃。涼粉讓你清爽整個夏天。完成
步驟5、美味又好吃的子長綠豆涼粉湯完成開吃了。
食材：500克綠豆，5克鹽，1.5克食用鹼
詳細步驟：1.500克綠豆淘洗乾淨，倒入温水泡上3小時以上。
2、三小時後，用手搓一下綠豆，可以輕鬆搓掉皮就可以了。放入榨汁機，加入適量的水（水的量不做要求，只要沒過綠豆可以將綠豆榨成糊就可以），把打好的綠豆糊倒進準備好紗布裏。
3、盆裏倒水，用紗布包好綠豆糊，放在水盆裏搓洗，洗出綠豆澱粉。
4、洗出的綠豆渣可以用來做饅頭，做綠豆糕。接下來就撇去浮沫，讓洗好的綠豆水放進冰箱裏沉澱4小時左右。4小時後把上面多餘的水倒掉3分之2，剩下的就是濕性的綠豆澱粉，我們直接用這個來做涼粉。在剩下的濕性綠豆澱粉加入5克鹽，1.5克食用鹼攪拌均勻。加鹽可以讓涼粉更加勁道，加食用鹼可以增加涼粉的色澤。
5、攪勻後，倒入鍋裏熬。熬製的過程中需要一邊攪一邊熬，一直攪到透明狀。開始冒大泡就可以了。
6、趁熱把它倒進刷好油的模具裏，放涼。
7、涼透後，放進冰箱裏冷藏4小時，再取出脱模。
8.然後來調一個料汁，碗中加入適量蒜末，味極鮮醬油，醋，鹽，雞精，一大勺純淨水，最後倒上香油，油潑辣椒，攪拌均勻，這樣料汁就調好了。
