用料
韭菜750g，雞蛋6個，大蝦250g，蝦皮100g，麪粉500g，玉米油適量，鹽適量，五香粉適量，香油適量
做法
1，韭菜摘好洗淨控幹水分，雞蛋加少許鹽和適量清水抽打均勻，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋搗碎晾涼備用。
2，韭菜切半釐米長，加入玉米油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而下湯，然後加入切小丁的蝦仁，炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下，目的也是避免接觸韭菜下湯)，加入適量五香面和香油拌勻備用。
3，和麪：用開水燙麪，不要全燙，留出一部分加涼水，這樣和出的面避免了全燙麪的粘，也避免了全涼水和出的面的硬。
4，和好的面醒半個小時。
5，掐擠子擀皮，開包，捏花邊。
6，平底鍋倒點油，煎至金黃然後翻個煎至金黃就好了，來開吃啦。
