土豆絲怎麼是黃色的

土豆絲是黃的，可能是因為種植的品種屬於黃心豆。

常見的土豆的顏色有黃心和白心等，不同品種的土豆的胡蘿蔔素含量不同，黃心土豆相對白心土豆來説，含有的胡蘿蔔素更多，所以顏色更深。還有一些品種的土豆，因為胡蘿蔔素含量極高，土豆心甚至會發紅，但這些土豆都是可以正常食用的。