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第一步，把新鮮的羊骨棒清洗乾淨，沖洗掉血水，瀝乾水分。
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第二步，鍋中倒入適量的清水，加適量的料酒和薑片，燒開，把羊棒骨焯水5分鐘左右。
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第三步，把焯水後的羊棒骨清洗掉浮沫，瀝乾水分備用。
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第四步，鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，把薑片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。
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第五步，把羊棒骨炒至焦黃，把香氣逼人的羊棒骨倒入砂鍋中。
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第六步，加適量的開水的倒入砂鍋中，加適量的料酒，薑片，大火燒開。
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第七步，大火燒開後轉小火燉30分鐘，揭開蓋子，把大料和幹辣椒放入砂鍋中，加適量的醬油，繼續燉1個小時左右。
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第八步，用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳爛了，能戳爛就説明羊棒骨已經燉好了，加適量的食鹽，攪拌均勻，撒上香菜，晾涼就可以上鍋了。
用料
羊骨頭 5斤
老酒 250-300克
辣椒 15個
香葉 5片
鹽
糖 5勺
大蒜 7瓣
海天醬油 2格
做法步驟
步驟 1
第一次冷水加熱水，大火，煮沸後關火，大約10分鐘，冷水沖洗
步驟 2
繼續冷水上鍋，鹽放一些，大約手指捏起來2次，老酒少許，水位線與骨頭平掉，大火，煮沸關火，繼續冷水洗羊骨頭！
步驟 3
老酒半斤，生薑少許10小片，香葉5片，15個辣椒撕開對切，大蒜子7顆拍扁，海天醬油2格，鹽手捏三次半，糖5勺，熱水半瓶、大火煮沸後立馬改小火燒30-40分鐘即可關火
