頭刀肉就是五花肉，刀肉不是梢頭肉。二刀肉是川貴滇等地區對豬坐臀肉的民間俗稱，梢頭肉是神馬東西，不太清楚。豬肉哪裏的肉最好，豬裏脊是最嫩的地方，也是豬身上最稀有的肉，就那麼一小塊，算是很珍貴，所以它的價格很貴，豬的前腿肉很緊實，有嚼勁，而且前腿肉上脂肪含量少，吃起來更美味，鮮嫩有彈性。所以和後腿肉相比起來前腿肉更好吃 。還有五花肉比較好。
