秋石能炒菜，有淡秋石和鹹秋石二種。淡秋石：取漂淨曬乾的人中白，研成粉末，加白及漿水作輔料，拌和後，用模型印成小方塊，曬乾。鹹秋石：取食鹽加潔淨泉水煎煮，過濾，將濾液加熱蒸發，乾燥成粉霜，稱為秋石霜。再將秋石霜放在有蓋的瓷碗內，置爐火上煅二小時，冷卻後即凝成塊狀固體。能炒菜。一般患有腎病綜合徵的患者可以用秋石炒菜。秋石的味道和鹽差不多，秋石做為食鹽的代用品是可以的。但是秋石也有鈉，也要適量，秋石的味道要比食鹽淡很多。
