1、準備好食材,肉切塊要提前用耗油,鹽,醃一下,蒜切片,姜切小塊,紅黃柿子椒切塊,葱切葱花
2、茄子切塊,備用
3、熱鍋,倒油,要多點油,都知道茄子吸油
4、油熱下花椒,八角,煸出香味
5、倒入剛剛醃過的肉,放姜,蒜片,帶皮豬肉
6、大火翻炒,倒耗油,繼續炒着
7、繼續大火翻炒,不用添水,剛剛醃過的肉,炒出不少水分
8、倒點豆瓣醬,胡椒粉
9、肉已經炒的差不多熟了,下茄子塊,繼續大火炒,撒點鹽,千萬別添加水,茄子能炒出水分,加了水分,影響茄子口感
10、繼續翻拌炒,這種情況茄子最容易胡鍋,不停翻拌炒,感覺鹽少可以再加點
11、應該茄子快熟透時下紅黃柿子椒了
12、還是繼續大火炒
13、好了關火嘮
14、色香味的茄子可以出鍋了