1、先在小碗裏倒入半小碗四五十度的温水，再把三克酵母粉倒入碗中攪拌均勻，把三克食用鹼用温水融化備用，在800克麪粉中放入一小勺鹽，打入一個雞蛋，再加入攪勻的酵母粉。
2、再放入適量温水，攪拌成面絮，再用手把面絮揉成麪糰，把麪糰用力揉搓五分鐘，讓它上勁有彈性，把揉好麪糰裝盆放入裝有温水的盆中，讓麪糰發酵再包上保鮮膜，把麪糰 放入温水中可以縮短麪糰發酵的時間，麪糰靜置2小時，發至原來兩倍大。
3、發酵時間到時拿出麪糰，再在案板上擦上一層油，這樣可以防止揉麪時麪糰不會粘在案板上，再把雙手也擦點大豆油，這樣揉麪時就不會沾手，然後把麪糰從盆中拿出。
4、把前面準備好的食用鹼水用手沾一下，在麪糰上揉搓均勻，因為麪糰發好後口感會有點酸味，所以食用鹼可以中和一下口感，再把麪糰用刀切兩塊，分別用手把兩塊麪糰壓成兩塊同樣大小，兩釐米厚十釐米寬的長條。
5、再包上保鮮膜進行2次發酵半個小時左右，發酵時間到拉去保鮮膜，再用刀切成兩三釐米的面劑子，再把兩塊面劑子疊在一起，用筷子用力在中間壓一下，然後把壓好的面劑子再稍稍拉長點。
6、鍋中倒入大豆油，等油温升至七成熱時放入壓好的面劑子，用筷子不停地翻轉讓油條受熱均勻，炸制金黃撈出。這樣一盤好吃健康的安心油條就做好了。
