1、稻米油
稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸、谷維素、植物甾醇和維生素E，營養豐富，天然無添加。稻米油還含有一種重要的神經遞質r-氨基丁酸，能幫助緩解焦慮情緒，控制血壓。
稻米油適用人羣：一般人羣均可以食用，對於老年人和亞健康人羣，稻米油是不錯的選擇。
稻米油的烹調辦法：稻米油耐熱性高，煎炒烹炸都可以。
要注意的是，稻米油中含有大量不飽和脂肪酸，時間長了或保存不當容易氧化變質，因此在選購時儘量購買小瓶裝，生產日期越靠後越好。
2、花生油
花生油是從花生中提取出來的油脂，含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），除了缺乏α-亞麻酸外，花生油的脂肪酸配比可是説是較為合理的。花生油還含有豐富的磷脂、維生素E、膽鹼等營養物質，長期食用有助於降低血液總膽固醇和有害膽固醇。
花生油適用人羣：所有人羣均可使用，尤其適合中老年、膽固醇較高的人羣。
花生油烹調方法：花生油的熱穩定性好，可用於日常炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。
此外，花生容易發黴產生黃麴毒素，而這種毒素特別容易溶於油脂，所以買花生油一定要優先選擇當季新鮮花生壓榨的一級花生油。
3、玉米油
玉米油是以玉米胚芽為主要原料製成的植物油，不飽和脂肪酸含量高達80%，維生素E的含量更是高於普通植物油，有抗氧化作用，可防治乾眼病、夜盲症、皮炎等。
玉米油適用人羣：中老年人以及心血管疾病患者。
玉米油烹調方法：玉米油不適合高温烹調，最好用來燉煮菜或涼拌菜餚。
挑選玉米油時應選擇水分不超過0.2%的優質玉米油，這種玉米油油色透明澄清，質量極佳。
