水果豆腐腦最佳配方大全

用料

內酯豆腐150克，芒果50克，木瓜50克，葡萄5-10顆

將水果均勻碼在內酯豆腐上，直接食用。

小貼士

水果可以根據自己的喜好更換，如果選的是含糖少的水果，或者喜歡甜口的，可以用代糖加水調成糖水澆在豆腐腦上，做好的甜豆腐腦放在冰箱裏冷藏一下，口感更佳。

水果豆腐腦最佳配方大全

食材：幹黃豆150克、清水1200克、葡萄糖內酯3克。（黃豆、清水和葡萄糖內酯的比例一定要掌握好，內酯少了不易成型，內酯多了會發酸。）

做法步驟：1、150克幹黃豆提前用清水浸泡6小時以上，把黃豆完全泡發、泡大。（一般早餐吃的話，前一天晚上泡。）

2、把泡發好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程序，把黃豆打成豆漿，儘量多攪拌一會，把豆漿打得越細越好。黃豆和水的比例為1：8，這個比例要掌握好，做豆腐腦的豆漿稠度要比平時喝的豆漿稠度要高。

3、豆漿打好之後，要用米漏過濾一遍，把打好的豆漿過濾後倒入鍋中。（熬豆漿的時候最好使用不粘鍋，用鐵鍋或者其他鍋很容易粘鍋、糊底。）

4、把豆漿倒入鍋中後，開中小火熬豆漿，期間要用木鏟不停地攪動。熬豆漿途中千萬不能離人，因為這個過程中會有大量的浮沫產生，很容易溢鍋。

5、豆漿燒開之後，用勺子撇除多餘的浮沫，再煮5-6分鐘，保證豆漿完全熟透。

6、準備一個大點的容器，把3克葡萄糖內酯倒入容器中，然後加入30克涼白開水攪拌，把葡萄糖內酯完全稀釋。等到熬好的豆漿晾至85度左右時，把豆漿倒入容器中。蓋上蓋子，靜置20分鐘左右，豆腐腦即可凝固成形。

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7、接下來調一個簡單的滷汁，鍋中加入兩勺黃豆醬、兩勺清水、半勺鹽、半勺白糖攪拌均勻，大火燒開即可。

8、把凝固的豆腐腦用勺子舀入碗中，再淋上調好的滷汁，一碗嫩滑可口的豆腐腦就做好了。（也可以根據自己的口味搭配韭菜花和辣椒油。）

水果豆腐腦最佳配方大全

用料

白糖

1杯

西瓜

1碗

菠蘿

1塊

芒果

1碗

藍莓

1碗

豆漿 1碗

獼猴桃 1碗

哈密瓜

半個

吉利丁片 3片

水果豆花的做法

泡發吉利丁片

將吉利丁片放入水中泡發。

做豆花

將豆漿煮熟後關火，放入泡發的吉利丁片。

凝固豆漿

攪拌豆漿使吉利丁片融化。

過濾

用濾網將豆漿過濾。

做豆花

將過濾後的豆漿放入冰箱冷藏。

製作焦糖

將白糖放入鍋中開火熬製。

製作焦糖

白糖炒至變色融化後加入適量水，翻炒均勻後盛入碗中放涼。

盛盤

將冷藏後的豆花裝入碗中。

加水果

將獼猴桃、芒果、西瓜、菠蘿、哈密瓜切成丁放在豆花上，最後在放上適量藍莓。

加焦糖水

將冷卻後的焦糖水放入碗中，即可享用這道美食了！