炸串用醬好，具體做法為第一步：準備適量火腿腸，人多可以多準備些，我這裏準備了10根，把外面的塑料包裝撕去，打上花刀，裝盤備用。
第二步：接着準備一個小碗，加入兩勺孜然粉，兩勺五香粉，4勺麻辣鮮，3勺幹辣椒粉，3勺細辣椒麪，一勺郫縣豆瓣醬，適量的雞粉和鹽，少許胡椒粉，備用。
第三步：起鍋燒油，油可以多放一些，油温升至6成熱左右，舀一勺淋在香料上，攪拌均勻，第一次淋油不能用高油温的油，避免把香料炸糊。
第四步：繼續把油温升高制8成熱左右，再分兩次淋入熱油，直至香料和油全部混合均勻成糊狀，這一步高油温淋入的目的是為了充分激發出香料的香味。
第五步：接着把之前準備好的火腿放入鍋中，中火慢炸，炸至過程中不時地用筷子翻動，讓或者均勻受熱，炸至火腿熟透飄起，撈出控油，接着用籤子把火腿串起來，在逐根刷上剛剛製作好的醬料，就可以開吃了。
