自制午餐肉為什麼加麪粉

午餐肉裏會加入麪粉或澱粉，這和加工工藝有關，加入麪粉和肉、水分結合後會讓午餐肉有更好的保水性，口感也就更嫩。

午餐肉最早可以追溯到上世紀30年代，那時美國經濟蕭條，一個叫荷美爾的豬肉農場主囤積了大量豬肉，將豬肉攪碎後，加入澱粉，鹽加工成了罐頭。