燉排骨湯可以放的調料有：食鹽、葱、姜、料酒、食用油等，燉排骨湯不建議放味道過於重的調料，比如花椒、八角等，味道重的調料會把排骨原本的清香味掩蓋住，也不建議往湯裏倒醬油排骨在燉湯前應該先焯水，並在水裏添加適量的料酒和葱姜，這樣不僅可以去掉排骨內的血水和表面的灰塵等雜質，還可以除去排骨的腥味。燉排骨湯可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉米、胡蘿蔔、山藥等，這樣燉出來的湯比較美味。
