梅豆喜歡高温生長環境。種子發芽的適宜温度為15-25℃，最適宜温度為22-23℃。如果温度低於15℃，發芽緩慢，温度低於10℃，則無法發芽。長期低温會導致腐爛。梅豆播種的最早時間是當地晚霜。播種一般從2月至3月開始，長江流域一般從4月底至5月初進行，華北黃河流域一般從5月至6月播種。
