食材：藕200克、白蘿蔔150克、胡蘿蔔60克、香菇3個、炸豆泡3個、豌豆莢20克，魔芋1/2塊
調料：料酒2大勺，鹽少許、湯料5大勺、糖1大勺、醋4大勺、醬油2大勺。
做法:
(1).藕切片後在水中洗一下，再放在加醋的熱水中煮一下。
(2).白蘿蔔、紅蘿蔔在熱水中焯一下，切片。
(3).炸豆泡、香菇切絲，魔芋用鹽水搓洗後，放鍋內煮一下，切成條狀。
(4).將湯料、醋、醬油、糖、料酒、鹽放入鍋中煮開。
(5).將全部材料放入鍋內，煮至湯汁濃縮即可盛盤。
(6).將豌豆莢焯好切成斜絲，擺在菜上即可。
配料:
醬疙瘩1塊、蘿蔔乾1袋、海帶適量、海白菜適量、松子適量、豌豆適量、黃豆適量、花生米適量、桔梗適量、鹽3克、生抽適量、老抽適量、芥末油適量、藤椒油適量、醋適量、熟白芝麻適量
烹飪步驟:
1、準備好用水洗淨滴海帶、海白菜切碎。
2、藤椒油可以自己炸制，也可以買現成的。
3、蕭山蘿蔔乾一包不要用水洗。
4、蕭山蘿蔔乾和桔梗一起先攪拌一下。
5、準備松子一小盤。
6、熟疙瘩水洗一下切片。
7、花生米稍微過下油。
8、豌豆、黃豆適量，用水焯一下。
9、把各種原料：芥菜、蘿蔔乾、桔梗、海帶、海白菜、豌豆、花生米、松子、綠豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均勻攪拌，即可！
取醃黃瓜1000克，醃藕片、醃虹豆、醃茄包各250克，醃甘露、醃薑絲各500克，醃藍2000克，花生米750克。先把醃黃瓜切成瓜條，紅豆、茄包切成條塊，醃藍加工成梅花形。投入清水中浸2～3天，每天換1次水。
撈出後裝入布袋，脱水後，用5000克甜麪漿醬漬，每天翻動2次，10天后即成北京八寶菜。
