可以用油炸着吃，在雲南貴州少數民族地區就有蜈蚣用油炸着吃的習慣，蜈蚣也可入藥，在油炸蜈蚣前要用淡鹽水將蜈蚣浸泡數分鐘然後再用清水洗淨，控幹水份，油(最好菜籽油)燒熱油温在200-250度左右，蜈蚣炸至金黃即可撈出控幹油，可直接吃，也可醮滷水(生抽)。
