擀餃子皮，要分人工和機器，人工擀餃子皮，要經過和麪，醒面，要做到柔軟適中，擀餃子皮才會又快又好，人工一小時最多一人五百張左右，而機器，全自動化，按比例，放麪粉和水，經過攪拌均勻，柔軟適中，一小時四千張左右，現在市場上出售的餃子皮，多數都是機器擀的。
