熟木耳會產生米酵菌酸嗎

不會，米酵菌酸是一種脂肪酸，由椰毒假單胞菌產生，常見於生濕米麪製品（尤其是發酵產品）以及木耳、銀耳泡發中，在適宜條件下易產生米酵菌酸毒素。該毒素常規烹飪不能殺滅。米酵菌酸引發的急性中毒，潛伏期短則30分鐘，長則12小時，極少數情況會1天到2天，發病表現為上腹部不適。