主料：
雞蛋8個 瘦肉350克
輔料：
紅椒一個 香葱2棵
餡料：
食鹽2克、蛋清一個、澱粉15克、醬油15克，味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、白糖2克、清水適量、
調料：
清湯100克、食鹽1克、生抽20克、味精1克、白糖1克、澱粉2克、食用油500克。
做法：
1、將雞蛋煮熟去皮。紅椒，香葱切碎備用。瘦肉剁成小丁，加調料（除食用油）攪拌上勁。
2、起鍋燒油，將餡料分成8份，包在每個雞蛋上，滾上澱粉，油温五成熱時，將雞蛋小火炸至呈金黃色撈出，切成兩半裝盤排成圓形上籠隔水蒸5分鐘取出備用。
3、將調料入鍋內燒開勾成薄芡，淋在雞蛋上，撒上紅椒碎，香葱碎即可。
