a、胡蘿蔔是一種常見的蔬菜品種。
胡蘿蔔是我國北方常見的蔬菜品種之一，通體呈圓柱形，大都是黃色或者紅色，在尾端有蘿蔔纓子，多用於煲湯，生食等食用方法
又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。二年生草本，高15-120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形葉柄長3-12釐米莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55釐米，有糙硬毛總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲小總苞片5-7，線形花通常白色，有時帶淡紅色花柄不等長，長3-10毫米。
果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，稜上有白色刺毛。
胡蘿蔔俗名：葫蘆藤、胡菜藤、山蘿蔔、金勞、 黃蘿蔔。
胡蘿蔔是傘形科二年生草本蔬 菜，莖直立，長圓錐形，肉質有紫紅、橘紅、黃 色、白色等多種，羽狀複葉開白色小花，種子長圓形，肥壯的肉質根長圓錐形，營養價值極 高，有“土人蔘“之稱。
胡蘿蔔有紅胡蘿蔔、黃 胡蘿之分。新鮮胡蘿蔔甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿蔔素含量高。可用 油烹食。性味歸經：性平、味甘，歸脾胃經。
