我覺得我們東北土豬的五花肉最好吃，層次分明，肉香細膩，五花肉位於豬的腹部，即是在豬肋排上的肉。豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬
