不可以。揉麪和擀麪是兩個意思，用手反覆揉搓麪糰叫揉麪，擀麪是利用擀麪工具將面擀成面片狀，擀薄擀勻揉麪用手來回揉搓麪糰，使麪糰光滑富有彈性，俗話説犁好的田出糧，揉好的面省油。總之，揉麪用手揉用和麪機揉都可以，但是，不能用擀麪來代替，擀麪會把面壓的緊實而缺乏它的彈性和柔軟性。
可以。在擀麪過程中麪筋相互粘連最終形成粗結構麪糰。由於初始擀麪過程中，水分並不是均勻分佈的。經過時效處理後，水分得以均勻擴散，其塑性性能大幅度提升，從而使擀麪變得十分容易，很快達到細光態。所以揉麪是可以用擀麪代替的。
不可以。揉麪和擀麪是兩個意思，用手反覆揉搓麪糰叫揉麪，擀麪是利用擀麪工具將面擀成面片狀，擀薄擀勻揉麪用手來回揉搓麪糰，使麪糰光滑富有彈性，俗話説犁好的田出糧，揉好的面省油。總之，揉麪用手揉用和麪機揉都可以，但是，不能用擀麪來代替，擀麪會把面壓的緊實而缺乏它的彈性和柔軟性。
可以。在擀麪過程中麪筋相互粘連最終形成粗結構麪糰。由於初始擀麪過程中，水分並不是均勻分佈的。經過時效處理後，水分得以均勻擴散，其塑性性能大幅度提升，從而使擀麪變得十分容易，很快達到細光態。所以揉麪是可以用擀麪代替的。
