熱量:大約383大卡(100克)內餡：鹹蛋黃 6個 / 淡奶油 10-15g
芝士內餡：奶油奶酪 140g / 淡奶油 70g
糖粉 45g / 牛奶 20g，玉米澱粉 5g / 朗姆酒 5g，蛋撻皮 6個 / 蛋黃液 適量
制 作 :
1、先做蛋黃內餡：6個熟鹹蛋黃放在網篩上過濾，過出細細的蛋黃沙。過好的鹹蛋黃，加入10g-15g左右的淡奶油，稍微攪拌，讓鹹蛋黃重新有點粘合力，蛋黃內餡就完成了！
2、再做芝士內餡：140g奶油奶酪先軟化至室温狀態，加入45g糖粉攪打至順滑後
分次加入70g室温淡奶油，攪打均勻，最後加入20g牛奶和5g朗姆酒混合均勻，放入5g玉米澱粉，最後芝士糊呈有一點流動性的順滑糊糊狀態，裝入裱花袋備用！
3、拿出蛋撻皮，在底部填入鹹蛋黃碎碎，填至蛋撻皮三分之一高度，稍微壓緊一下，擠入芝士糊糊後，放入冰箱冷凍2小時左右。
4、冷凍好的蛋撻，拿出來，表面刷上一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱裏，上下火200℃，烘烤20-25min即可。
