看魚身的色澤，顏色太過鮮亮的購買要謹慎，同時要看魚的眼睛是否明亮。其次，應該用手摸，看魚肉是否有彈性，保鮮劑泡過後的水產品彈性會下降，且表面的黏液也會減少。最後就是聞，看水產品是否有刺激氣味。很多商販為了讓水產品賣相好看，會使用一些“保鮮劑”，如有媒體報道的洗蝦粉。
