可能是晾乾時間不夠。
葡萄乾水洗後，會吸收較多的水分，表面甚至內部都會含有較多的水分，放了很長時間不幹的話可能是曬乾的時間不夠，如果想要葡萄乾幹得比較快的話，最好是將葡萄乾用篩子瀝乾.
葡萄乾是藉助於太陽熱或人工加熱使葡萄果實脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養品。葡萄乾水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制幹葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制幹品種有白玫瑰香和黑科林斯。由於葡萄乾製作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制幹僅分佈於美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。我國的葡萄乾幾乎全部產自新疆，無核白是其中最重要的制幹品種。與美國的葡萄乾主產區加利福尼亞不同，新疆葡萄乾的80%是綠葡萄乾，亮麗的綠色是我國葡萄乾特有的優勢。
葡萄乾發粘和温度有關，和季節有關，也和糖分析出有關。如果是非常軟的話建議丟掉，不是很軟還是可以吃的，葡萄乾不能受潮，要拿個桶子裝着，放乾燥處。葡萄乾發粘的多數原因都是温度高導致的，摸起來發粘的葡萄乾有些是腐敗變質了，有些是回潮了。
