步驟1
葱薑蒜、八角、花椒
步驟 2
醃製：草魚收拾乾淨剁塊，加入葱薑蒜、八角、花椒、鹽、自制辣椒醬（蒜蓉辣椒）拌勻即可！
步驟 3
冬天室温放置其他季節入冰箱保存，過夜即可紅燒食用，一天以後味道更濃郁，醃製時間最好不超過三天
步驟 4
爆香葱薑蒜幹辣椒
步驟 5
葱薑蒜撥到一邊，下魚塊，先將魚皮朝下煎兩分鐘變色後再翻面（醃製的配料可用可不用，如果醃製時間長出粘液可沖洗一遍再下鍋）
步驟 6
魚塊兩邊都變色後沿鍋邊淋入料酒，稍微晃動鍋再加一點涼水，加入生抽老抽、花椒、一點點白糖、蒜蓉辣醬/剁椒兩大勺，用筷子輕輕翻拌均勻後加鍋蓋（根據個人喜好隨意調味）
步驟 7
湯汁快收幹前加入葱花，留點湯汁起鍋
