1、冰鮮蝦適量。
2、清水解凍，剪去蝦鬚，洗一下。
3、適量清水，洗淨的蝦放鍋裏。
4、放些姜葱去腥。
5、開中小火。
6、煮至沸騰關火。
7、蝦撈出擺盤。
8、葱薑蒜，小米椒，香菜。
9、放入碗中。
10、適量生抽，陳醋調味兒。
11、用小容器裝好擺入盤中。
1、先把蝦解凍，洗淨。
2、剪掉蝦頭的尖槍和挑出腸。
3、備好姜葱。
4個鍋裏放油下薑片爆香後放入白蝦翻炒到8成熟。
5、加入調料酒，雞粉和生抽。
6、加一點水把蝦燜到全熟。糖拌勻。
7、下葱段炒兩下就可以了。
1、製作材料：凍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、葱條10克、花生油5克。
2、將凍蝦解凍洗淨，辣椒絲放在味碟上。
3、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、葱絲、薑末、鹽拌勻。
4、用旺火把清水燒開，下入蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
5、灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
