1、是突出重點法。根據企業的主要經營項目，進行濃縮包裝。一家沿海城市的酒樓，以海鮮為主打特色，輔以川湘魯粵菜系的經典菜品，可以塑造成“漁夫碼頭”、“海鮮城”或“漁港”等模式，傳遞相應信息，方便顧客解讀。
2、是文化(歷史、地域)搭台法。這是一種常見的模式塑造方法。藉助於風土人情傳説掌故的力量，重新整合酒店的消費方式和菜品結構，讓顧客在酒店消費，體驗到文化的魅力。如“湘鄂情”、“滿漢全席”等特色酒樓模式。
3、是器皿渲染法。以菜品加工或烹製用的器皿為依據，創新餐飲模式。近年來風頭正勁的“紫砂鍋”、“景泰藍火鍋”、“紙烤肉”等均屬這一模式。
