低温儲存
首先推薦把大蒜低温保存，可以將大蒜掰散，用保鮮袋裝起來，封好袋口，放在冰箱冷藏室，温度設定在0度以上5度以下。一般這種方式可以保存五個月以上。
高温保存
將蒜頭放在45度的烤箱中烤1分鐘，高温處理後的大蒜，再放在乾燥的地方可以保存三個月，大蒜一般不容易發芽，發黴。
晾曬保存
新鮮的大蒜簡單處理好以後，可以用繩子紮起來，掛在通風乾燥的地方晾曬，避免雨水打濕，這樣可以保存幾個月到一年左右。
密封保存
準備一個乾淨無水的玻璃罐，把大蒜最外面的皮剝掉，不需要把外殼全剝掉，只把整顆大蒜分成小瓣，然後把剝好的蒜子放進去，往裏面倒入的食鹽，基本覆蓋大蒜，蓋上蓋子密封保存，這樣大蒜就能夠保存很久，不會發芽也不會發黴或乾癟。
