一斤幹蹄筋大概能泡發五斤左右。
幹蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，能夠加強細胞生理新陳代謝，使皮膚變得更有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，因此且還具有強筋壯骨之功能，對腰膝痠軟，身體消瘦者有很好的食療效果，所以能夠擔心的吃，對懷孕後引發的腰痠背痛有減緩效果，而且常吃還會夠防止妊娠紋。
一斤幹蹄筋大概能泡發4-5斤濕蹄筋， 流程（1）：在清水常温浸發2小時，洗淨，用涼水，加温煮沸約5分鐘，恆温80~95℃燜4一6小時，視兩頭垂下、軟糯時取出。浸入涼水恆温0~5℃浸漂待用。
流程（2）：在清水常温浸發2小時洗淨，然後換入清水，上籠蒸發約4小時，待蹄筋回軟富有彈性時，再換涼水浸泡2小時，使用前可加葱、姜、酒、湯，上蒸籠至軟糯後待用。
水發蹄筋一般500g幹品出料1500~2000g。出料質地純糯，色澤潔白。
