一年。
將威肉放在乾燥處，這樣保存的時間更長，通常可以保存一年左右。鹹肉儲存能力強，不易腐爛，而且這種鹹肉蚊蠅不爬，所以不容易變質。用鹽醃製鹹肉的時候一定要多放鹽並且要把鹽均勻的塗抹在肉的每個區域。曬好後最好放冰箱冷藏置放。
鹹肉保存好可以吃三年。
醃肉可以放三年左右，醃肉的保質期比一般的肉類要長的多，因為醃肉會放很多鹽，可以防止細菌的繁殖。此外，醃肉一般會進行一段時間的曬制，水分比較少也可以抑制細菌生長。醃肉又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，屬於滷醬菜，口味鹹鮮，多見於南方，且多見於入冬春節前，因為冬季天氣較冷，不易變質，由於味美可口，又能長期保存，所以深受人們的歡迎。
