1冰箱保存。將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右，冷凍方式就可以保存一年左右，而且不用擔心氣温的變化。2白酒保存。將香腸徹底風乾之後，可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊着竹架，放一層香腸灑一些白酒，就這樣重複着，將香腸全部放於缸內，最後將之密封，並且用牛皮紙封住縫隙，不留一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高温和雨淋。
