準備好酸菜和米線
米線放入温水中浸泡1小時，然後熱水煮2分鐘
煮軟的米線用冷水衝一下，瀝乾水分備用
準備好老壇酸菜，肉糜，幹辣椒，葱花，花椒油
鍋裏倒入1勺色拉油，再加少許花椒油，燒熱後倒入肉糜翻炒一下
撈起
鍋裏剩油燒熱，倒入老壇酸菜和少許幹辣椒末，翻炒片刻
再把肉糜加入鍋中，烹入料酒、醬油、白糖、蠔油，翻炒出香味
倒入高湯煮開，加入1/2勺雞精調味（老壇酸有足夠鹽味，蠔油也是鹹的，所以不用再加鹽）
加入米線，拌勻燒開
盛入碗中
撒上葱花
1、首先準備好主料：米線、酸菜。
2、將酸菜切碎。姜、蒜、葱洗淨切末，米線泡到清水中。
3、鍋中放油，燒熱放入姜、蒜、花椒炒香，然後放入酸菜炒，放入適量的胡椒和白糖。
4、炒香後加入高湯（沒高湯直接用清水）。
5、調入雞精和小葱。（鹽味自己掌握適當添加）味湯做好。倒入適當的容器中。
6、鍋中置入適量的清水燒開，放入泡軟的米線煮熟。
7、將煮好的米線撈到大腕中。
8、倒入味湯，再放點香油，攪拌均勻即可食用。
