古代蒙古人怎麼保存肉類

有兩種方法，第一搭出木架，將肉類切成細條掛於木架上，在木架中點燃柴火，用柴煙燻肉條，直到將肉條薰幹，這樣薰出的肉乾能夠保存很久。

第二將切好的肉條用鹽刷塗好後懸掛於帳篷內，利用風力將肉條風乾，使肉條徹底脱水，這種保存的辦法能讓肉條持久不壞。

古代蒙古人用大量鹽醃漬做成臘肉、鹹肉，或者自然風幹變成肉乾儲存，也有做熟之後像泡菜一樣封存在容器中的，比如封缸肉，蒙古人還發明瞭肉鬆的做法都可以長期保存肉類食品。