絳州火鍋是深受山西絳州（今山西省運城市新絳）羣眾歡迎的一種特色美食，春節期間家家户户吃火鍋，寓意來年生活紅紅火火，家庭團團圓圓，吉祥如意。據資料記載，絳州火鍋已有數百年曆史，即使與東北、四川、湖南等地的火鍋相比也毫不遜色。絳州火鍋，源遠流長每逢佳節，清醇飄香。親人圍坐味悠綿，碳紅火旺親情濃。五味具全，美味無分是上品十錦齊聚，津液漫流入喉中。
