首先，就是柚子本身就會帶有苦味，這是正常的現象。例如，胡柚、西柚等本身就會攜帶點苦澀，吃起來別有風味。
其次，柚子沒熟的話就會帶有苦味。如果購買來的柚子還是青色的，最好放置一段時間再吃。如果已經剝皮了的話，可以用保鮮膜包起來放進冰箱裏冷藏。
再就是，如果柚子的苦味比較重的話，可能是已經變質。這時候最好就不要再吃了，吃了發苦的柚子可能會產生不適反應。
或者還可能使因為吃了柚子的白瓤或者果皮，導致入口之後帶有苦澀感。在剝柚子皮的時候一定要剝乾淨。
如果柚子實在過於酸澀的話，也有可能會使得柚子變苦。這時候最好不要吃，可以拌着蜂蜜或者白糖一起吃。不過，苦柚子最好還是不要多吃，對身體不好。
柚子苦是正常的，因為柚子皮中有一種柚皮苷的檸檬苦素。其實正常的柚子一般都是含糖量比較低，因此吃起來都會略帶苦澀的味道，特別是接近果皮的部位，但是這種柚子是完全可以食用的。
味微苦是很正常的，算是屬於柚子自身的特性。然而，如果要是柚子在凍壞或者腐爛變質，這種時候的苦味就會大大增加，這時就不要再繼續食用了。
