要看甘蔗品種，不同的甘蔗出糖率不同。出糖率高的，10斤甘蔗就可以熬製出一斤糖出糖率低的甘蔗需要15-16斤的甘蔗，才能熬製出一斤糖。平均十五斤甘蔗能夠熬成一斤紅糖。紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分。季羨林先生認為紅糖在我國具體起源時間“始於三國魏晉南北朝到唐代之間的某一時代，至少在後魏以前。
