春天寧肯不吃肉,也一定要吃香椿菜,香椿菜作為野菜中的“貴族”,價格一直是一路高漲,一斤香椿就要幾十塊錢,可以説比我們平常吃的很多蔬菜都要貴出不少了,一斤香椿菜的價格跟豬肉都有一拼了。那麼,春天吃香椿芽有什麼功效與作用?
春天吃香椿芽有什麼功效與作用
香椿又叫做椿芽兒、香椿頭,其實是香椿樹的幼芽。香椿嫩葉內含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素和維生素,以及各種礦物質,營養非常全面。中醫認為,香椿性温,是陽氣很足的食物,有補腎養髮生髮、補虛壯陽固精、行氣理血健胃、消炎止痛止血等功效,凡腎陽虛衰、遺精陽痿、腰膝冷痛、脱髮者宜食之。另外,老年人脾胃弱,春天也可以多吃一點香椿。再有,香椿含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱,並有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
春天吃香椿有什麼食用功效
1、健脾開胃:香椿中含香椿素等揮發性的芳香族有機物,適當的食用,可以增加人體食慾,具有健脾開胃的功效,對於食慾不振、厭食等人羣有一定的幫助。
2、利尿解毒:從中醫的角度來説,香椿味苦、澀,性温,具有利尿解毒的作用,對於泌尿道感染、腸炎等有一定的輔助治療作用。
3、保健美容:香椿中含有維生素E、維生素C等多種維生素,具有強氧化性,可以在一定程度上抗衰老,適量的食用,能夠使皮膚保持細嫩有光澤,起到美容養顏的功效。
4、保護眼睛:香椿中含有一定量的胡蘿蔔素,它能夠潤澤肌膚,而且能夠保護眼睛,是常用眼者最需要的營養素。
5、促進骨骼發育:香椿中含有鈣,而鈣能促進骨骼發育,同時還能解除煩躁情緒。
6、預防缺鐵性貧血:香椿中含有鐵元素,缺鐵容易引起缺鐵性貧血,常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。
香椿的營養價值
1、香椿中還含維生素E和性激素物質、還含有一定量的楝素。
2、香椿還含有各種微量元素,如磷、胡蘿蔔素、鐵等。
3、每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中含有亞硝酸鹽達每千克53.9毫克。
4、香椿含有15毫克的維生素C1,僅次於辣椒,是白菜中維生素C1含量的2.5倍,菠菜的3倍。 5、每100克香椿頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、維生素C含有115毫克,磷135毫克,胡蘿蔔素1.36毫克。
香椿什麼時節吃最佳
“三月八,吃椿芽兒”,民間習俗,穀雨時節要吃香椿,一方面寓意迎接新春到來,另一方面,這個時候的香椿正是口感最好、營養最佳的時期,具有很高的食療價值。過了穀雨,其口感和營養都會大打折扣。
香椿小妙方
1、治傷風感冒:將香椿泡在食醋中,然後用沸水沖泡,每日服1劑,可分3次服用。
2、治噁心嘔吐:取香椿葉20克、生薑3片,水煎服,每日2次。
3、治尿道炎:取鮮香椿葉50克,水煎煮,薰洗局部,每日2次。
香椿不可過量食用
據《食療本草》載:“椿芽多食動風,薰十經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿,蓋壅經絡也”。因為香椿是發物,容易動風,耗傷氣血,故不宜多吃。另外,未經處理的香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽,一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亞硝酸鹽,而老葉中每千克含有55毫克亞硝酸鹽。若食用前未經處理,多吃可能引發食物中毒。