今天我給大家帶來的是多款筍子菜譜的做法大全,下面抓緊時間和我一起來看看吧。
筍子菜譜的做法大全
冬筍香菇炒肉絲
/ 用料 / 冬筍、鮮香菇、裏脊肉、澱粉、料酒、生抽鹽、糖、胡椒粉、青椒
/ 做法 /1、裏脊肉切絲,加澱粉、料酒、鹽拌勻。青椒也切絲。冬筍切絲,開水焯燙控幹,鮮香菇切片,開水焯燙控幹,炒鍋燒熱油,放肉絲炒變色
2、放入冬筍絲,加少許生抽炒勻,放香菇翻炒。加鹽、糖、青椒拌勻關火。
3、撒少許胡椒粉翻勻裝盤開吃啦!
冬筍香菇滷肉飯
/ 用料 / 五花肉 雞蛋 香菇 冬筍 洋葱 姜 八角 香葉 料酒 老抽 生抽 醋 冰糖 鹽
/ 做法 /1、香菇泡發,洋葱切碎,冬筍切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。雞蛋煮熟剝皮。
2、炒鍋多放些油炸香洋葱。正宗做法是用紅葱頭炸成油葱酥,可以用普通的洋葱,也可以在購買台灣紅葱酥。
3、底油不要倒,把肉放在鍋裏煎,逼出肉本身的油。放入八角、香葉、姜炒香。先烹入幾滴醋翻拌(千萬不要多了),然後烹料酒翻拌,放生抽和老抽上色。
4、倒入香菇和冬筍翻炒後鍋裏倒開水。放幾粒冰糖,把雞蛋、洋葱放進去一起燉煮。湯開後撇去浮沫轉小火燉一小時以上,肉酥爛就可以加少許鹽調味關火了。記得多留一點湯汁。
5、盛一碗米飯,澆幾勺滷肉在上面,滷蛋對半切擺在一旁。還可以放一些燙熟的青菜搭配。
6、拌一拌,米飯浸透湯汁,和着冬筍、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦
醃篤鮮
/ 食材 / 筍 鮮肉 鹹肉 葱花 薑片 料酒
/ 做法 /
1、將春筍去殼 切成滾刀塊,鮮肉和鹹肉洗淨切塊,鮮肉先焯去血水。
2、然後把鮮肉、鹹肉、春筍塊 一起,加清開水 薑片 料酒 大火開,小火慢慢篤(燉)一個小時。
3、等湯色乳白 肉酥筍香時,撒上點葱花就可以啦!(如果鹹肉放了不多,可以再加點鹽)
冬筍燒冬菇
/ 食材 / 鮮香菇 50克或幹香菇約10克( 3~4 朵) 冬筍 150克 油10克(約半湯匙)鹽生抽小葱 適量 用不粘鍋做
/ 做法 /
1. 冬筍、鮮香菇清洗乾淨(如果是幹香菇需要提前泡發)切小塊,待用;
2. 不粘鍋燒熱,放油,下冬筍翻炒;
3. 加入適量清水(或泡發乾香菇的水、或雞湯等高湯)煮開;
4. 加入切好的香菇翻炒;
5. 蓋上鍋蓋燜熟,再加適量生抽,少放或者不放鹽,翻炒均勻;
6. 出鍋,裝盤,撒少許葱花裝飾。