今天我給大家介紹一些冬季進補好的食物,想學這些食物做法的朋友下面抓緊時間和我一起學習下吧。
冬季進補好的食物
冬季氣候寒冷,人們多選擇羊肉、牛肉、栗子等食物進補,雖然這些食物禦寒效果好,但由於飲食偏重高熱、高脂,容易造成體內積熱。
但是,下面介紹的“四冬”絕不會讓你有上面這些後顧之憂喲,甚至,越吃越瘦呢!
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冬筍
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冬筍味甘、性微寒,歸胃、肺經。具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,常吃能促進腸道蠕動、消除積食,降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。
但因冬筍含草酸較多,結石和痛風患者應少吃。
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推薦美食
1.排骨燒冬筍
食材:排骨 (400克)、冬筍 (2個)、冰糖、葱姜、蠔油、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、油鹽 (適量)。
做法:
1、冰糖冷油下鍋, 不停的翻炒;直至冰糖完全融化,冒出棕色的泡泡。
2、下入泡過的排骨一起翻炒;直到排骨上色, 且表面微微發焦, 下入準備好的大料和葱姜繼續翻炒。
3、翻炒一下後加入料酒、生抽和適量的開水。
4、在焯煮冬筍的水裏加入適量的鹽,大火煮開後再煮上二、三分鐘。
5、焯煮好的冬筍倒入正在煮的排骨中;加蓋後轉為小火, 煮上二十分鐘。
6、再加入的蠔油、鹽和胡椒粉調味;翻炒均勻後轉為大火收汁即可。
7、翻炒均勻後轉為大火收汁即可。
2.冬筍炒臘肉
食材:冬筍250g,臘肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,紹興黃酒1湯匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),幹豆豉1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(2g),生抽1湯匙(15g),油 1湯匙(15ml)
做法:
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼,切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝乾備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入幹豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖、鹽,最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
3.雪菜冬筍
食材:冬筍200克,雪菜100克,調味料:鹽(少許),糖,蘑菇精,水澱粉。
做法:
1、冬筍切成滾刀塊,雪菜切末,用開水浸泡20分鐘,可去掉部分鹹味。
2、炒鍋上火加油燒熱,將冬筍,雪菜一起倒入鍋內翻炒。
3、加少許水,鹽,糖,燒一會,調入素蘑菇精,用水澱粉勾芡。
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冬棗
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冬棗對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性,抗動脈硬化很有益;還含有蘆丁,是治療高血壓的有效藥物,對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化防治有很大幫助。
但腹部脹氣、糖尿病患者不宜多食。胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時應去皮。
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冰糖燉冬棗
食材:大冬棗 (10個)、冰糖。
做法:
1、冬棗洗淨放入燉盅,加入冰糖末。
2、在加入適量的清水,燉盅的一半量。
3、包入保鮮膜放入蒸鍋。
4、大火蒸上40分鐘,關火後晾一晾就可食用。
2.棗糕
食材:麪粉200克,棗幹少許,水100克,鹽1克,白糖20克,酵母2克。
做法:
1、麪粉加鹽,白糖,酵母,温水和成麪糰。
2、然後蓋上蓋發酵至兩倍大。
3、發好的麪糰肯定會稍有些軟,可以這時加少許的麪粉揉均勻。結實的口感就在於此了。如果你喜歡鬆軟的棗糕,就不用加麪粉了。而且麪糰還要和的稍軟些。
4、揉好的麪糰,用擀麪棍壓成1.5釐米厚的麪餅。
5、然後把麪餅放在硅油紙上。
6、用少許水抹面餅的表面抹出面漿。
7、將紅棗對稱的壓在麪餅上,注意麪漿出來,才容易沾住棗幹。
8、將棗幹全部安好後,開始醒發。
9、醒好的麪餅就可以蒸了。醒的時候,用40度左右的温水,蓋好鍋蓋。
10、蒸20分鐘左右即可關火。三分鐘後取出。
3.紅棗燉鳳爪
食材:紅棗5粒,雞爪6個,栗子10餘粒,香菇2朵,葱1根切段,姜2片,鹽適量。
做法:
1、板栗用刀輕切一個十字,放熱水鍋裏煮開,然後再放涼水裏泡三分鐘即可輕鬆剝皮了。
2、雞爪洗淨切兩半,開水焯燙一下,撈出衝冷水備用。
3、砂鍋內加清水,放入所有材料,大火燒開轉小火煲40-60分鐘,調入適量鹽即可。
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冬菇
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經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好效果。尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益,所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。
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1.香菇什錦飯
食材:大米 (350克)、糯米 (70克)、胡蘿蔔 (100克)、土豆 (150克)、去皮五花肉 (180克)、幹香菇 (5朵)、豌豆 (55克)、老抽 (半湯匙)、鹽 (適量)、植物油 (少許)、葱花 (少許)、薑末 (少許)。
做法:
1、幹香菇洗淨泡水,糯米和大米摻在一起洗淨加水泡20分鐘。備好胡蘿蔔、土豆、豌豆、去皮五花肉。
2、五花肉切指甲大小的丁,胡蘿蔔、土豆、香菇都切成丁(泡香菇的水不要扔掉,備用)。
3、炒鍋內加少許油,倒入五花肉煸炒至微黃。
4、加入葱花、薑末爆出香味。
5、加入胡蘿蔔、土豆、香菇丁煸炒,加入半湯匙老抽調一下顏色。
6、倒入香菇水,水量剛剛沒過食材即可(香菇水不夠加涼水補),大火燒開,加入鹽調味,味道要比平常炒菜鹹些為好,煮3分鐘即可關火。
7、把米撈出倒到電飯煲內膽中,先把食材鋪到米上,再倒入湯,湯的量要和食材齊平,開始正常煮飯。
8、豌豆開水焯熟撈出備用,米飯燜好後,加入豌豆翻拌均勻即可。
2.雞肉冬菇粥
食材:珍珠米1/4背,雞肉(剁碎及調味)60克,有機五穀米1/4杯,冬菇(浸軟及切碎)2只,幹扇貝(浸軟)2件,忌廉粟米1/3罐,熱水2.3升,紅蘿蔔(切碎)1/4個,葱(切碎)適量,鹽適量。
做法:
1、將珍珠米,有機五穀米、扇貝及水放入煲中,用中慢火煮,直至熟透。
2、加入冬菇粒及粟米,再煮越20分鐘。
3、放入已切碎的雞肉及紅蘿蔔粒,攪拌直至雞肉熟透,加入鹽調味。
4、把粥盛在碗中,放入葱調味,即可食用。
3.冬菇蒸雞
食材:去骨雞腿2只,幹冬菇8朵,生抽1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,生粉少,水1湯匙,油少許,姜1小塊,杞子8-10顆。
做法:
1、冬菇用水泡軟,切成條。
2、醃雞的方法:雞肉切塊,下鹽、糖、醬油拌勻,然後加入生粉水,拌勻;最後才下油拌勻,這一步可以預先一晚做好,放入冰箱冷藏,這樣第二天蒸的時候會更入味。如果趕時間,最好也要醃上個十五至二十分鐘。
3、蒸雞:把醃好的雞肉拌上薑絲、杞子,放在冬菇上,水開後下鍋蒸12分鐘即可。
冬瓜﹂
冬瓜低鈉高鉀,並含維生素C,能利水消腫、降低血壓、血糖,是腎炎浮腫、高血壓、糖尿病及肥胖症患者的理想食品。
利尿消腫、清熱解毒,對於冠心病、水腫腹脹等病症有良好的輔助療效。冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調,其食療效果更好。
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1.冬瓜肉丸湯
食材:豬裏脊肉 (適量)、冬瓜 (適量)、精鹽、胡椒粉、香油。
做法:
1、豬裏脊肉剁成肉糜,放入少許澱粉,雞蛋清、精鹽攪拌上勁。
2、鍋裏坐水,等水有小氣泡時把肉糜做成肉丸下入水中。
3、等肉丸漂起後撈出,盛入清水碗裏備用。
4、鍋裏坐水,放入冬瓜片,燒開。
5、放入汆好的肉丸。
6、大火煮開後放入精鹽、撒入胡椒粉,滴入香油即可。
2.肉末冬瓜
食材:冬瓜,鹽,肉餡,薑末,蠔油,胡椒粉,料酒,生抽,水澱粉,葱末。
做法:
1、將冬瓜切成片,擺放在盤中,表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水,將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒,順着一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋,放入適量的植物油,下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色後,下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽,一起煮上兩分鐘。
7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。
9、最後撒些小葱末,自家做,當然這肉末醬就澆得多多益善喲!
3.冬瓜蝦仁
食材:冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。
做法:
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味)。
2、冬瓜開水煮軟,盛出備用。
3、鍋熱後放少量油,爆香蒜末,下蝦仁滑炒。
4、待蝦即將炒熟時,加入豌豆(可不加),烹料酒。
5、最後加入冬瓜,鹽,雞粉,勾薄欠,放少許香油,兜勻出鍋。
這四冬,多吃可以吸脂解膩
比起其他高熱量的食物
簡直就是越吃越瘦的神器!