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備用食材：五花肉1斤，香蔥3根，酵母粉4克，生薑1塊，香葉3片，八角2個，冰糖適量，乾紅辣椒4個製作過程：第一步，五花肉一塊，用清水將其沖洗乾淨，將其冷水下鍋，加上蔥段和薑片，大火煮開後，將鍋面的浮沫撇乾淨，然後將所有的香料全部放入第二步，...

把上面的油直接鏟來扔掉，滷鍋裏油太多了，滷出來的肉會發黑，不好看，沒有賣相，我自己就是做熟食店的，很清楚這個問題，還有需要別的問題的，可以直接告訴我，我會一一回答所有人的問題，希望同行相互交流，相互學習一下，感謝在這個平臺與...

用料：滷牛肉一塊、角瓜一小段、蒜薹八根、醬油少許、小蔥兩根做法：1.準備好所有食材，先將滷牛肉切片，角瓜切片，小蔥，蒜薹切段。2、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，放入蔥段，蒜薹，角瓜翻炒至斷生變軟，加入牛肉，少許醬油調色，翻...

滷肉店可以加盟也可以自營如果你不會做又想馬上掙錢，那就選擇加盟店，現在加盟店很多，選擇方面最好多看多試先花時間去詳細的瞭解一下，選擇正規的加盟店。好處就是不用自己動腦子，按照規定的流程去做就行，缺點是需要負擔加盟...

最普通就是五花肉材料：帶皮五花肉500克、紅蔥頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、水800ml（由於我買的五花肉帶一點骨頭，所以我熬了骨頭湯代替水）、冰糖8克、香菜少許做法：1。首先選擇的帶皮...

、豬類、雞類，鴨類，牛類，素菜類、都可以用這個配方滷✨2、零添加，無色素，純植物滷料、標準化投放材料✨3、味道平和，適合大部分地區的口味第一步：滷料包製作良姜10克、肉桂15克、花椒20克、八角16克白芷10克、白寇8克、草果1...

不會滷料包主要的材料是香料，裏面有小茴香陳皮，八角，桂皮，花椒，甘草，香葉，草果，白芷等這些香料的作用主要是讓我們做的菜品更加的入味，保證口感可能煮的時間過長，會使我們的菜品有一點點的苦，但是由於滷料包裏面並沒有辣椒，所以菜...

主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋1、豬肉切成0.5cm厚的片2、用刀背將豬肉稍微拍鬆3、加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料後，充分將材料混合均勻。...

手抓餅本身在餅的製作過程當中，餅坯裏就會用到油。而且手抓餅在製作好之後，每一張餅壓成頂級之後是可以冷凍儲存，吃的時候隨用隨取，在加熱過程中不需要放任何的油脂，本身手抓餅就特別的油，而滷肉捲餅的那個餅皮是改好之後直...

滷肉至少要泡兩小時比如滷牛肉，滷好後至少要泡兩個小時。如果不着急食用，可以放在冰箱裏多泡一會，最好是過夜。滷肉放在滷水中浸泡的時間越長，其味道就越好。如果是用牛腱子肉做的滷肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的滷肉...

原材料不同紅燒肉用的最多的就是五花肉，滷肉用的都是一些腱子肉，牛肉等不好煮耐高溫的肉類食物！做法工序用的材料不一樣滷肉的料種類繁多少的十幾種多的幾十種還可以根據口味需求添加藥食同補的中藥，做的時間長！五花肉相對...

五加皮滷肉，其實都是一股中藥的味道，因爲我們家皮是一種黃酒的名稱，喝了這款黃酒，裏邊有好多種中藥在裏邊吃起來似乎有點苦的味道，但是把他作爲滷肉的原料，可以把它上面中藥的味道，肉到肉上面，這樣子滷肉就有了資用，所以被稱爲...

一、原輔用料五花肉80g、豆乾40g、水30g、皮凍25g、鹽1g、黃豆醬4g、雞精1g、老抽4g、老滷膏1g、回味粉（KA66）1g、變性澱粉3.5g、蔥2g、姜2g二、調餡過程1、300克老滷膏(按照老滷膏：水=1:5）加清水攪拌均勻，燒開即成滷水，把...

重慶簡單的滷肉下飯菜莫過於滷豬頭肉了。其簡單的做法是取豬頭皮肉（帶核桃肉），先把豬頭皮肉洗淨，冷水下鍋加蔥姜料酒煮開後打去浮漠，待肉熟透撈出放進加有滷料湯裏，煮40分鐘左右撈出，等肉涼了過後切成薄片，拌上紅油佐料撒上蔥...

第一步：肉類食材處理肉類食材下水冷水之中，浸泡2小時左右，如果是新鮮的，可以加一些鹽，然後撈起，分割好，用開水煮3-5分鐘，撈起清洗乾淨即可滷製很多人喜歡吃帶有虎皮類型的，你做完上面步驟，瀝乾水分，放入油鍋中炸，炸到表面金黃，撈起...

滷肉後剩湯可以反覆使用。1、—鍋好滷湯，除了開始製作時就要方法正確之外，每滷一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以滷湯的儲存十分重要。2、每次滷食物完以後一定要再次燒開。3、放涼後倒入塑料保鮮盒裏放入冰...

1、準備的材料滷料：10g幹辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香葉、0.5g丁香、3個草果、1個黃梔子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陳皮，共15種香料。材料：5斤豬肉（任何部位都...

1、滷製時間是否夠滷製時間太短，滷肉沒有充分時間吸收滷水的香味，滷肉肯定不香。2、食材預處理不到位我們肉類食材如果預處理不到位，肉類食材的腥臊味就會留存在食材本身，最後出鍋後，食材的腥臊味會掩蓋住香味、從而使滷肉...

1、五花肉750克、醬油500毫升、八角三顆、水適量。2、步驟：煮沸一鍋水，把洗淨的五花肉切段放入焯水，去掉血沫撈起。換鍋，無需放油直接將五花肉皮向下煎至金黃即可。3、將焯過水的肉類都放入砂鍋中，倒入整瓶醬油，放入三顆八...

步驟/方式1準備備料：丁香、沙仁、山柰、草果、香葉、陳皮、草扣、甘草片、小茴香、肉桂、花椒、八角、白芷（所有備料一起21克）。步驟/方式2豬肉（其他肉也可以）洗淨，加入薑絲、醬油（15毫升）醃製1個小時以上。步驟/方式3鍋內加...

五香滷肉配方香料配比八角20克、甘草8克、桂皮12克、良姜6克、白芷8克、川砂仁10克、公丁香4克、山奈10克、蓽撥5克、乾薑7克、茴香15克、陳皮3克、香果8克、靈草2克、羅漢果20克、排草3克、草果10克、胡椒10克、白豆...

在滷肉下鍋之前。滷水調味的時候就把乙基麥芽酚放入滷水中，因爲乙基麥芽酚需要和肉類蛋白質發生化學反應，才能達到增香效果，所以在下滷肉之前放入乙基麥芽酚，可以讓它跟肉類物質長時間的充分發生反應，從而達到最佳的效果。...

兩者的區別就在於它們的做法和用料的不一樣。滷肉：是把焯水去腥去雜質後的肉，放入事先預備好的滷湯汁裏煮熟，就成爲了滷肉，各有名的滷肉，都有自己家的用幾十種佐料祕製的滷湯汁燉肉：是把肉放入鍋裏，長時間的用文火把它煮熟煮...

對滷肉涼菜影響不大。預製菜和滷肉涼菜都屬於餐飲行業，既然是同行就有競爭的關係，就會有影響，但是預製菜影響最大的是做炒菜生意飯店。這是因爲預製菜都是由工廠統一按配方大批量做出來，然後做成半成品，有些沒有後廚的飯店...

一般肉類的食品要先煮熟才能滷，以免血水弄髒滷湯，留下腥味。滷食物的時間大約15分鐘-20分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，不要馬上撈出，留在滷湯裏浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入...